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カスカラとは、コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたものです。
コーヒーチェリーから中の種を取り出して、乾燥させて焙煎したものが、「コーヒー」として引用されていますが、チェリーの果皮の部分も甘酸っぱい独特の味わいと、栄養素の高さから近年注目されています。
![](https://gigaplus.makeshop.jp/caffeVerdi/img_coffee/21_11/%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%A9.jpg)
コーヒーチェリーの果皮と聞いたら、コーヒー豆と同程度にカスカラが作れると思われがちですが、チェリーからコーヒー豆(コーヒーの種)を取り出す精製作業の中で、食用にできるカスカラを作ることは、農園にとって非常に手間がかかる作業です。
さらに、その果肉を乾燥させるのにも広大なスペースを要するため、カスカラを作る農園は非常に少ないのが現実です。
そのようなわけで、実はコーヒーの生豆よりもカスカラの方が高値で取引されているのが実情です。
![](https://gigaplus.makeshop.jp/caffeVerdi/img_coffee/21_11/%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%81%8B%E3%82%89%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%A9.jpg)
そんな手間暇をかけて作られたカスカラは、一般的に湯に浸して「カスカラ茶」として飲まれることが多いのですが、ヴェルディではそんなカスカラをスイーツにしました。
![](https://gigaplus.makeshop.jp/caffeVerdi/img_coffee/21_11/%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%A9%E8%8C%B6.jpg)
実はカスカラ、鉄分やミネラルが豊富なのですが、なんとポリフェノール含有量は、赤ワインの10倍!というスーパーフードです。
![](https://gigaplus.makeshop.jp/caffeVerdi/img_coffee/21_11/%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg)
![](https://gigaplus.makeshop.jp/caffeVerdi/img_coffee/21_11/%E5%9B%9B%E9%9D%A2%E4%B8%8A%E6%AE%B5.jpg)
ほんのりとコーヒーチェリーの甘酸っぱい風味が感じられる珈琲屋ならではのオリジナルスイーツ、カスカラサブレ。
ヴェルディでしか味わえない、他にない美味しさです。
コーヒーチェリーから中の種を取り出して、乾燥させて焙煎したものが、「コーヒー」として引用されていますが、チェリーの果皮の部分も甘酸っぱい独特の味わいと、栄養素の高さから近年注目されています。
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コーヒーチェリーの果皮と聞いたら、コーヒー豆と同程度にカスカラが作れると思われがちですが、チェリーからコーヒー豆(コーヒーの種)を取り出す精製作業の中で、食用にできるカスカラを作ることは、農園にとって非常に手間がかかる作業です。
さらに、その果肉を乾燥させるのにも広大なスペースを要するため、カスカラを作る農園は非常に少ないのが現実です。
そのようなわけで、実はコーヒーの生豆よりもカスカラの方が高値で取引されているのが実情です。
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そんな手間暇をかけて作られたカスカラは、一般的に湯に浸して「カスカラ茶」として飲まれることが多いのですが、ヴェルディではそんなカスカラをスイーツにしました。
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実はカスカラ、鉄分やミネラルが豊富なのですが、なんとポリフェノール含有量は、赤ワインの10倍!というスーパーフードです。
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ほんのりとコーヒーチェリーの甘酸っぱい風味が感じられる珈琲屋ならではのオリジナルスイーツ、カスカラサブレ。
ヴェルディでしか味わえない、他にない美味しさです。