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それは分かっているけど、では、どこのどんな豆が本当に良いのか？
最高の豆はいったい何なのか？
美味しいコーヒーを飲みたいけど、何を選ぶべきか迷ってしまう・・・
ヴェルディの店主が大切にしていること。
それは、生産者がどのような人で、どのような作り方をしているのか。
コーヒー豆を見ると同時に、その豆に携わる「人」との信頼関係こそ一番重要なことだと思います。
今回、エチオピアで出会えたのは、超こだわりのコーヒー輸入者である橋本蔵人氏。
そして、エチオピアにおける橋本氏のパートナーで、良質なコーヒーの生産・輸出に情熱を燃やし、これまでに何度もエチオピアにおける最優秀仲買人の称号を得てきたメクリア・メルガ氏がこのプロジェクトのキーマンになりました。
この二人が選んだのは、イルガチェフェの南東にある「グジ」の豆。
この二人は、より高品質なコーヒーを求め、より良いコーヒーが採れる環境は？と考えた結果、8年の歳月をかけて、これまでエチオピアでは誰も作らなかった標高2,400メートルエリアにコーヒーの精選工場を作り上げました。
車もない農村で、資材の移動も人力と動物に頼り、かつてない高地での精選場建設は困難を極めましたが、彼らの情熱と狂気にも似たコーヒーへのこだわりが、エチオピアの中でも群を抜く高い標高エリアに精選場を作り上げたのです。
