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木の実の塩タルト

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  • maminekoさん

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    この塩タルトは、また食べたくなる大人のスイーツですね。コーヒーとの相性は最高です。

    2022/03/12 22:28

  • ポっさスマイルさん

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    以前にも食べたことがあり、このタルトが抜群に美味しいことは知っていましたが、、、 _____ 昨年暮れに取り寄せたまま、とっておきの時に食べようと冷凍保存していたこのタルトを、先日来客に振る舞ったところ、客があまりの美味しさに来訪の用事よりもこのタルトに心酔してしまいました。何切れか余るものとの予想も裏切られ、妻と娘にも食べさせたいと残りもすっかり持ち帰ってしまった! しょーがなく私は、皿に残ったタルトのカスを指でさらえて舐めた、、、。 憎たらしい~。 でも最高に嬉しい~。 爽快な出来事でした=。 大爆笑

    2022/02/27 12:02

基本カテゴリ名:自家製スイーツ

木の実の塩タルト

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1,080(税込)

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  • maminekoさん

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    この塩タルトは、また食べたくなる大人のスイーツですね。コーヒーとの相性は最高です。

    2022/03/12 22:28

  • ポっさスマイルさん

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    以前にも食べたことがあり、このタルトが抜群に美味しいことは知っていましたが、、、 _____ 昨年暮れに取り寄せたまま、とっておきの時に食べようと冷凍保存していたこのタルトを、先日来客に振る舞ったところ、客があまりの美味しさに来訪の用事よりもこのタルトに心酔してしまいました。何切れか余るものとの予想も裏切られ、妻と娘にも食べさせたいと残りもすっかり持ち帰ってしまった! しょーがなく私は、皿に残ったタルトのカスを指でさらえて舐めた、、、。 憎たらしい~。 でも最高に嬉しい~。 爽快な出来事でした=。 大爆笑

    2022/02/27 12:02

ヴェルディ京都芸術大学店で一番人気スイーツの「木の実の塩タルト」



木の実の塩タルトは、珈琲との相性を考え、繊細なレシピを構築しました。
ヴェルディのお店では「このお菓子に合う珈琲はどれ?」と聞かれることがしばしばあります。

そこで、逆に珈琲と相性最高のタルトを作りました。
珈琲店の
​珈琲店専属パティシエールによる
珈琲のためのお菓子!

のはずでしたが、お召し上がりになった方からは「洋酒にも合う」とか「ワインとのペアリングで味わいたい」という意見も聞かれます。



味わいに深みを出すため、アーモンドプードルとヘーゼルナッツパウダーを独自配合。
ベースとなるパートサブレに使う小麦粉は、国産の薄力粉の中でも、練るほどにサクサク感が増す、特殊な性質を持つものを使用しました。



風味のキーとなるアーモンドと胡桃は、他に類を見ないフルーティーな芳香を持つ、アフガニスタン産の生アーモンドを使用しています。



この生アーモンドだけでも、うっとりする美味しさ!

日本で入手できるアーモンドや胡桃の大半はアメリカ・カリフォルニア産のものですが、ヴェルディでは入手できるアーモンドと胡桃を多数集めて食べ比べた結果、アフガニスタン産のものが最適だという結論に至りました。
見た目にも、ハッキリと分かる両者の違い!





しかし、政情不安定なアフガニスタンのものを重要な原材料に採用してよいものか悩みました。
でも、ヴェルディで一番人気の「エチオピア」(モカ)も、長引く紛争・武力衝突で非常事態宣言下にあります。
「政情不安が怖くてコーヒー屋ができるか!」ということでアフガニスタン産を採用しました。

洋菓子屋が作るお菓子ではなく、珈琲屋だからこそ作れたタルト。
甘みではなく、味わいの深さと絶妙な塩加減は、大人の上等洋菓子です。



商品サイズ:直径10センチ、高さ:約2.5センチ
保存方法・賞味期限:冷凍状態で3か月、常温で30分解凍後は冷蔵保存、解凍後は翌日までにお召し上がりください。

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