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カスカラサブレ

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    普段あまり甘いモノを摂らないのですが、通販の豆のスキマを埋めるつもりで頼んでみたところ、美味しくてビックリ。甘すぎず、硬すぎず、ややしっとり感もあり、コーヒーに良く合いました。もちろん、ザラメの砂糖がパラパラ落ちるので、ながら作業などはできませんが。郵送は、プチプチで丁寧に梱包されてきました。発送も速く、翌日でした。

    2022/02/13 11:36

基本カテゴリ名:自家製スイーツ

カスカラサブレ

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580(税込)

商品グループ

  • 木の実の塩タルト

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    000000000477

    ヴェルディ京都芸術大学店で一番人気スイーツの「木の実の塩タル...

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  • ke-1さん

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    普段あまり甘いモノを摂らないのですが、通販の豆のスキマを埋めるつもりで頼んでみたところ、美味しくてビックリ。甘すぎず、硬すぎず、ややしっとり感もあり、コーヒーに良く合いました。もちろん、ザラメの砂糖がパラパラ落ちるので、ながら作業などはできませんが。郵送は、プチプチで丁寧に梱包されてきました。発送も速く、翌日でした。

    2022/02/13 11:36

ヴェルディ京都芸術大学店のキッチンで焼き上げるサクサクサブレです。
カスカラを細かく砕いたものを練りこんでいます。



カスカラとは、コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたもの。
そう聞くと、コーヒー豆と同程度にカスカラが作れると思われがちですが、チェリーからコーヒー豆(コーヒーの種)を取り出す精製作業の中で、食用にできるカスカラを作ることは、農園にとって非常に手間がかかる作業です。
さらに、その果肉を乾燥させるのにも広大なスペースを要するため、カスカラを作る農園は非常に少ないのが現実です。
そのようなわけで、実はコーヒーの生豆よりもカスカラの方が高値で取引されているのが実情です。



そんな手間暇をかけて作られたカスカラは、一般的に湯に浸して「カスカラ茶」として飲まれることが多いのですが、ヴェルディではそんなカスカラをスイーツにしました。



実はカスカラ、鉄分やミネラルが豊富なのですが、なんとポリフェノール含有量は、赤ワインの10倍!というスーパーフードです。



ほんのりとコーヒーチェリーの甘酸っぱい風味が感じられる珈琲屋ならではのオリジナルスイーツ、カスカラサブレ。
ヴェルディでしか味わえない、他にない美味しさです。

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